Oliwa z oliwek to po prostu świeżo wytłoczony sok z owoców oliwek, bez dodatków, konserwantów i wszelkich dodatków przedłużających jej żywotność. Oliwa to nie wino. Im starsza, tym gorsza. Najważniejsza z zasad, to zużyć oliwę jak najszybciej od momentu wytłoczenia. Najlepiej w ciągu 3 do 6 miesięcy od otwarcia butelki.
Oliwa z oliwek cieszy się ogromną popularnością. Jest idealnym dodatkiem do przeróżnych potraw, w tym sałatek. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z tego, że nieprawidłowo przechowywana traci swoje cenne właściwości. Można tego uniknąć. Wystarczy,że po otwarciu będziemy przechowywać butelkę z oliwą w zaciemnionym i przede wszystkim chłodnym miejscu. Zobacz film: Zupa jarzynowa Polecane artykuły Dłuższe przechowywanie twarogu 27 paź 2011 19: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami? 15 maj 2020 15: 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Wypieki z czekoladą 12 lut 2015 22: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Czy czekolada jest samym złem? 10 maj 2012 14: Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Jak prawidłowo przechowywać chleb? 04 lis 2011 14: Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Kiełki - zasmakuj w zdrowiu na wiosnę! 22 mar 2014 10: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Komentarze
TerraOlive – oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia . Nasze oleje mają czysty, niepowtarzalny smak i są dostarczane w pięknych, wyjątkowych, nadających się do recyklingu butelkach od Garcia de la Cruz, które chętnie używasz i można je postawić na blacie kuchennym.
Oliwa z oliwek, choć wystarczy powiedzieć oliwa, powstaje jesienią i zimą, gdy nadchodzi czas zbiorów. Oliwki są zbierane, czyszczone, a następnie płukane. Proces wytwarzania oliwy powinien zacząć się w tym samym dniu, w którym nastąpił zbiór, im szybciej tym lepiej, jednak nie później niż dobę od zbioru. W temperaturze pokojowej (na zimno) i bez dodatków środków chemicznych oliwki są zgniatane, a następnie tłoczone, co oznacza, że jest z nich wyciskany sok, oliwa. Z pierwszego tłoczenia na zimno powstaje najlepsza oliwa, zwana oliwą dziewiczą (virgen/ vergine). Oto, co znajdziecie w tym wpisie1 Oliwa z oliwek2 Rodzaje Oliwa dziewicza ekstra (extra virgen/ extra vergine) Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) Oliwa rafinowana (pure) Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace)3 Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie4 Data ważności5 Butelka6 Przechowywanie7 Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco8 Okazje i łudzące podobne Włoska poczta Oliwa z oliwek Choć włoskie oliwy, szczególnie te z Toskanii, Umbrii czy Apulii są doskonałe, to jednak nie oznacza, że te z innych regionów, czy krajów są gorsze. Można spotkać oliwę złej jakości z Toskanii i wyśmienitą oliwę z Grecji czy Australii. Najważniejsza jest bowiem jakość, a za jakością stoi moment i sposób zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Jeśli interesuje Cię, jak wygląda zbiór oliwek we Włoszech, na blogu znajdziesz znakomity artykuł, w którym Polka mieszkająca we Włoszech z poczuciem humoru, opowiada, jak to wygląda w rzeczywistości: Zbiory oliwek w Ligurii. Myślisz, że to bułka z masłem? Rodzaje oliwy W sprzedaży można dostać różne rodzaje oliwy z oliwek. Warto wiedzieć, co oznaczają nazwy, które znajdziemy na butelkowych etykietach. Oto one: To oliwa najlepszej jakości, w 100 gramach oliwy występuje mniej niż 0,8 grama kwasu oleinowego. Posiada bogactwo aromatów i smaków, które mogą się bardzo różnić w zależności od regionów. Zupełnie inna będzie oliwa grecka, włoska, czy hiszpańska. Dobrze jest zwrócić uwagę na to, gdzie była butelkowana, najlepiej jeśli przez samego producenta. Nieco gorzej, jeśli pochodzi z rozlewni. Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) W naszym kraju jest raczej rzadko dostępna. Zawartość kwasu oleinowego jest na poziomie 0,8 – 2 gramów, to jest to po prostu oliwa dziewicza, ale już nie ekstra. Oliwa rafinowana (pure) Oliwa lampante to po oliwie extra vergine i vergine trzeci rodzaj oliwy dziewiczej, jednak z uwagi na wysoką zawartość kwasu oleinowego (powyżej 2 gram) ta oliwa nie jest sprzedawana, ze względów smakowych nie nadaje się do spożycia. Zostaje poddana procesowi rafinacji, czyli oczyszczenia. Oliwa powstała po takim procesie jest bez smaku i bez zapachu. By ją uszlachetnić miesza się ją z oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W ten sposób powstaje oliwa, która trafia na półki sklepowe jako oliwa rafinowana (pure olive oil). Choć “pure” mogłoby wskazywać do dobrą jakość, to jednak jest oliwa słabej jakości, z przeznaczeniem raczej do smażenia. Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace) To “oliwa” najgorszej jakości, która powstaje z pozostałych po procesie tłoczenia wytłoczyn – resztek oliwek i pestek. Zastosowałam do wyrazu oliwa cudzysłów, ponieważ jest to raczej płyn oliwopodobny. Otóż masę obrabia się chemicznie, a następnie poddaje procesowi rafinacji (oczyszczenia). Uzyskaną oliwę uszlachetnia się podobnie, jak w przypadku oliwy lampante – oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W sprzedaży można ją spotkać pod nazwą oliwa z wytłoczyn z oliwek. Z przeznaczeniem tylko do smażenia. Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie Oliwki rodzą się w gorących promieniach słońca, jednak oliwa nie lubi ani światła ani ciepła, ani dostępu do tlenu. Dlatego już na półce sklepowej należy zwracać uwagę na to, w jakim miejscu stoją butelki, czy oliwa nie posiada żółtych lub pomarańczowych refleksów, co mogłoby świadczyć o tym, iż jest to produkt zjełczały. Data ważności Oliwa z oliwek extra vergine posiada zwykle termin ważności od 18 do 24 miesięcy, należy mieć jednak świadomość, iż jest najcenniejsza w pierwszych miesiącach od produkcji. Im oliwa jest świeższa, tym bardziej wartościowa. Dlatego zaleca się, by po otwarciu opakowania nie przechowywać oliwy dłużej niż 3 miesiące. Jeśli nie używasz zbyt często oliwy z oliwek kup lepiej małą butelkę lub małą puszkę. Butelka Lepiej decydować się na oliwę w ciemnej butelce, szczególnie w przypadku butelek oliwy o większej pojemności lub, gdy stosunkowo rzadko używamy jej w naszej kuchni. Oliwa z czasem traci swoje właściwości, więc lepiej zdecydować się na mniejszą butelkę, jeśli nie używasz jej na co dzień. Paradoksalnie sprzedaje się ją w przezroczystych butelkach, dzięki temu możemy podziwiać jej kolor i konsystencję. Część producentów zmienia butelki na ciemniejsze. Przechowywanie Najlepiej przechowujmy oliwę z oliwek w ciemnym, chłodnym miejscu (ale nie zbyt chłodnym, nie przechowujemy jej w lodówce!), w szczelnie zamkniętej butelce lub puszce. Dzięki temu oliwa zachowa dłużej swoje najlepsze właściwości. To, czy oliwa będzie przechowywana w butelce, puszce czy plastikowym opakowaniu nie ma większego znaczenia. Opakowanie typu PET może delikatnie zaburzać smak klasycznej oliwy z oliwek. Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco Najpierw przypomnijmy, co oznaczają dwa pierwsze skróty. DOP – Denominazione di Origine Protetta IGP – Indicazione Geografica Protetta Oba te certyfikaty są przyznawane oliwom pochodzącym z określonego terytorium i wyróżniającym się szczególnymi cechami. Znaki DOP i IGP są gwarancją, że: – oliwa pochodzi z regionu wymienionego na etykiecie, – cały proces produkcji jest ściśle określony, – jakość jest gwarantowana certyfikatem nadanym przez regionalne instytucje, – certyfikat jest gwarancją najwyższej jakości oliwy z oliwek extra vergine. Kto raz zdobędzie taki certyfikat zrobi wszystko, aby go nie stracić, a kontrole są normą. Określenie Bio lub Eco oznacza, iż oliwki z których została wytłoczona oliwa pochodzą z upraw ekologicznych. Są to również jedne z najlepszych oliw dostępnych na rynku. Okazje i łudzące podobne etykiety Dobrej jakości oliwa z oliwek extra vergine to produkt premium sam w sobie, dlatego taka oliwa nie powinna zbyt mało kosztować. Obniżka ceny może świadczyć o nie najlepszej jakości produktu. Zanim zdecydujecie się na taki zakup przyjrzyjcie się dokładnie takiej butelce zwracając także uwagę na miejsce, w którym stoi (patrz punkt Jeszcze w sklepie). Niektórzy producenci wprowadzają klienta w błąd. Promują np. oliwę z oliwek rafinowaną, czy salsę jako extra vergine, stosując łudząco podobne do extra vergine butelki czy etykiety. Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później. Włoska poczta Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji. Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji! Źródło:
oliwa z oliwek; Optymalna temperatura jej przechowywania powinna wynosić 15–16 °C, niektórzy producenci twierdzą, że może to być nawet 21 stopni. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno przechowywana w bardzo chłodnym miejscu może zmieniać smak i właściwości, dlatego trzymanie jej w lodówce nie jest dobrym rozwiązaniem.
ZadowolonyWłaściwe przechowywanie Cechy przechowywania w naczyniach szklanych lub cyny Chłodnia Miejsce, idealnie nadaje się do przechowywania Jak ustalić, czy oliwa z oliwek jest uszkodzona W tej publikacji przyjrzymy się, jak i gdzie przechowywać oliwę z oliwek po otwarciu ..Właściwe przechowywanieOliwa z oliwek zawiera różne minerały i witaminy, które są bardzo przydatne dla osoby. Taka zawartość korzystnych substancji może pochwalić się nie każdym produktem roślinnym. Z tego powodu oliwa z oliwek jest używana nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii jest na żądanie. Jednak otwarcie naczyń, w których produkt jest przechowywany, zmniejsza jego przechowywanie. Dlatego, jeśli zamierzasz używać tego eteru, aby użyć tego powietrza, powinieneś wiedzieć, jak przechowywać oliwę z zauważyć, że taki olej ma zdolność do szybkiego pogarszania, oprócz kosztów, mniej więcej mówiąc. Dlatego każdy, kto kupuje ten produkt, muszą zawsze zwracać uwagę na datę wytwarzania i okresu trwałości oliwy z oliwek - jest to wskazane przez opinie, rozbieżuje o okresie przechowywania. Producenci w jednym głosie twierdzą, że konsument może korzystać z produktu przez 24 miesiące po produkcji. Niemniej jednak eksperci i naukowcy zapewniają, że po 9 miesiącach staje się zużycie produktu jest minimalne, kup go w małych zbiornikach, aby wydać go tak szybko, jak to możliwe. Nie oznacza to jednak, że nie można kupić oleju w dużym pojemniku. Następnie wynika z butelki chorej, aby rzucić płyn do małego pojemnika, a reszta jest po prostu bardzo dobra do zamknięcia i usuwania w ciemnym chłodnym miejscu bez światła i z oliwek inaczej nazywana przyprawami oliwnymi. Jest zawarty na liście produktów psujących się. Dlatego dopuszczalne jest przechowywanie go przez około trzy tygodnie lub nie więcej niż miesiąc po otwarciu butelki - takie są czas przechowywania oliwy z oliwek po otwarciu. Jeśli zachowujesz go dłużej, zmniejszy to tylko przydatne cechy, a zgodnie z wynikiem, olej będzie bezużyteczny. Oczywiście w tym miesiącu jest bardzo mało. Większość nie może nawet nie pozwolić sobie tak często, aby nabyć takiego oleju, prowadzi do faktu, że gospodyni po prostu próbują zwiększyć okres trwałości tego nie jest winem. Z czasem stracą to tylko przysługę i nie poprawi kilka niuansów, które powinny uwzględniać wszystkich:Kto jest głównym "wrogiem" tego oleju? To jest promienie powietrza i słońca. Podczas interakcji wszystkich tych składników olej podlega utlenianiu i pojawia się gorzki smak z powodu uszkodzeń Utrzymuj produkt tylko w chłodnym miejscu do umieścisz oliwę z oliwek w lodówce, gdzie pojawią się temperaturę -4C - pojawi się małe białe plamy. To nic takie jak tłuszcz, który stał się gruby ze względu na zmniejszenie temperatury. Te plamy znikną, wystarczyło na jakiś czas butelkę w ciepłym nie wkładaj butelki w zamrażarce. Przydatne substancje i sama zapach znikną ze względu na zbyt niskie temperatury. Musisz także wiedzieć, że taki produkt nie może być używany dwa razy do złożeniu butelki i użyłeś go miesiąc, pozostałość można zastosować jako wspólny przechowywania w naczyniach szklanych lub cynyNie przegap tego, jakie potrawy są przechowywane z produktem. W końcu zależy to również od swoich korzyści i trwałości, szanujące konsumenci, a producent nie rozlizną obecnego oleju do plastikowych potraw. W takich butelek znajdują się tylko mieszanina oleju oliwkowego i słonecznika. Oczywiście nie szkodzi osobie, jednak nie ma już żadnych kupić oleje rozlane w szklanych butelkach ciemnego koloru, ponieważ chroni to zawartość przed światłem słonecznym i różnym zapachem. W zamkniętym opakowaniu produkt może pomieścić do dwóch lat, ale pod warunkiem, że ten olej jest w szkle. Jak już wspomniano powyżej, po otwarciu butelki, zaleca się użycie produktu przez jeden miesiąc. Po prostu nie zapomnij mocno i mocno zakrywaj okładkę z chodzi o puszki cyny, olej może być przechowywany przez około rok, jeśli nie otworzył go. Aby nie pozwalać mu utleniać, po otwarciu, ściskać naczynia mocno i używać przez 3-4 tygodnie. Idealnie - wypełnij oliwę z oliwek do pustej szklanej butelki, która ma ciemny lodówek ułatwia ludziom. Dzięki temu urządzeniu gospodarstw domowych produkty mogą zaoszczędzić dwie świeżości dwa razy, jakby były w temperaturze pokojowej. Niestety, nie wszystkie produkty mogą "winić" z lodówką. Bezpośrednio oliwa z oliwek nie szkodzi lodówce. Otrzymasz tylko gorzki smak i białe plamy hartowanego tłuszczu, a nie wzrost okresu trwałości i można umieścić olej w lodówce, ale tylko do dwóch tygodni. Tylko dlatego, że produkt zacznie utracić przydatne cechy. A po powrocie oleju w strefie temperatury w pomieszczeniu stracisz ten smak i zapach, który był idealnie nadaje się do przechowywaniaRozważ, gdzie do przechowywania oliwy z oliwek jest najlepszy. Jak wspomniano wcześniej, możliwe jest rozszerzenie jego użycia, tylko dobre opakowania i miejsce, w którym zostanie zapisane. Ten ostatni odgrywa ważną rolę, aby cieszyć się aromatem i smakem produktuNajprawdopodobniej wielu z was umieściło butelkę masłem, na przykład piecem gazowym lub piekarnikiem, uzasadnia go przez fakt, że jest tak wygodniejszy, a butelka jest zawsze w strefie widoczności. Ale rozumiem ponownie i na zawsze. Przechowuj oliwę z oliwek po otwarciu, nie powinieneś wyjść wokół tych miejsc, a następnie usunąć do szafy. Wszystko, ponieważ istnieje ostra zmiana temperatury, dlatego produkt będzie szybszy. Nie zapominaj, że przyprawy oliwek ma taką funkcję - może wchłonąć inne osoby z zewnątrz, które naturalnie przerwij prawdziwy aromat oliwy z ma duże doświadczenie w gotowaniu, wiedzieć, że idealne miejsce do przechowywania jest jakąś szafkę kuchenną, która znajduje się z dala od światła słonecznego i ogólnych źródeł ciepła. I jest absolutnie poprawny. Szafka kuchenna bez szklanych wkładek - nienaganne miejsce do przechowywania takiego psujących się produktu jako oliwy z oliwek. Zawsze jest suche, a drzwi szafki nie dają słońcu, aby przeniknąć i zepsuć przed kilka wskazówek przechowywania:Jeśli butelka, w której masz olej, jasny, konieczne jest owijanie go w temperatura do przechowywania nie jest niższa niż -3 stopnie, a nie wyższa niż +25 korzystasz z oliwy z oliwek codziennie, a następnie użyj małego pojemnika, a więc jest wypełniony jak najbliżej. Jest to konieczne, aby zmniejszyć interakcję tlenu i oleju do ustalić, czy oliwa z oliwek jest uszkodzonaJeśli nie wiesz, jak ustalić, czy olej zepsuty, powiemy. Warto trochę spróbować - będzie bardzo gorzki smak w języku, gorycz jest również odczuwany naach. Są to pierwsze oznaki jego uszkodzeń. Nie wyrzucaj jednak produktu. Istnieje kilka sposobów użycia zepsuty oleju:Wymieszaj go z ziołami (na przykład z wywaru rumianku), wybuchnął do formularzy i umieścić w zamrażarce. Gotowe kostki lodu są idealnie nadające się do opieki nad ich gdy robisz nadaje się do dodawania do składu masek podsumuj, co wydarzyło się w artykule. Ponieważ oliwa z oliwek jest droższa niż słonecznik, to wielu ludzi próbuje w każdym sposobie, aby rozszerzyć żywotność tego produktu, jednak to źle. Nie umieszczaj butelki w zwrócić uwagę na warunki, takie jak: data produkcji, naczynia, w których zawartość środka uszczelniającego i objętość tym artykule byłeś w stanie dowiedzieć się o różnych zaleceń, które pomogłyby prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek i cieszyć się korzystnymi właściwościami tego cennego produktu.
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN BIO 250 ml - VITALIANA. od Super Sprzedawcy. Pojemność. 250 ml. 15, 72 zł. Gwarancja najniższej ceny. 23,83 zł z dostawą. Produkt: Naturavena Oliwa Z Oliwek Extra Virgin 250Ml. dostawa do wt. 28 lis.
Niska temperatura wbrew powszechnym oczekiwaniom nie służy wielu produktom. Są takie, które wiele tracą na jakości. Właściwe przechowywanie żywności jest szczególnie ważne po okresie świątecznym, gdy na stołach zostaje jeszcze dużo jedzenia. Jak poprawnie układać żywność w lodówce, żeby dłużej zachowała świeżość? Co powinno się przechowywać w lodówce? Grzyby surowe, takie jak boczniaki i pieczarki należy schować do lodówki, żeby nie spleśniały. Tak samo należy postępować w przypadku kiszonej kapusty. Sałatę i seler naciowy powinno się trzymać luzem bez folii, gdyż w szczelnie zamkniętym opakowaniu i ciepłym pomieszczeniu tworzą się groźne azotyny. Przekrojone warzywa i owoce — produkty, które nie są całe, muszą być trzymane w lodówce, inaczej pojawią się na nich bakterie, przez które zaczną gnić. Olej lniany szybko się utlenia i może szybko zjełczeć, jeśli będzie trzymany w szafce. Otwarte przetwory warzywne trzeba schować do lodówki, aby ograniczyć namnażanie się bakterii. Marchew, pietruszka, seler — trzymane w niskiej temperaturze wolniej więdną i się starzeją. Czego nie należy trzymać w lodówce? Z wyjątkiem oleju lnianego, oleje roślinne oraz oliwa z oliwek nie lubią zimna. Niska temperatura powoduje zmianę ich smaku, oliwa mętnieje. Nie znoszą też światła — pozbawia je witaminy E. Dlatego najlepiej je przechowywać w kuchennej szafce. Pomidory również nie powinny być przechowywane w lodówce, bo pod wpływem zimna zaczynają chorować i pojawiają się na ich skórce plamy i przebarwienia. Takie zmiany na skórce mogą zmieniać smak produktu. Dodatkowo przy pomidorach nie należy trzymać ogórków, gdyż szybciej zżółkną. Pomidory, ogórki czy owoce tropikalne najlepiej czują się w temperaturze 10-12 stopni. Wyjątkiem jest owoc kiwi, który dobrze znosi zimno. Z kolei ziemniaki przechowywane dłużej w lodówce robią się słodkie. Najlepiej przechowywać je w szafce lub suchym miejscu. Cebula pozostawiona w lodówce zacznie szybko mięknąć i pleśnieć, pozostawiając nieprzyjemny zapach. Podobnie czosnek. Jeśli został już obrany, to należy zużyć pozostałe ząbki czosnku w ciągu kilku kolejnych dni. W lodówce nie powinno się również trzymać kawy, ponieważ w opakowaniu skrapla się para wodna. Lepiej trzymać ją w suchej i ciemnej szafce, gdzie nie zwilgotnieje. Kawa straci w ten sposób swój aromat oraz wchłonie zapach z lodówki, co niekorzystnie wpływa na jej smak. W opakowaniu czy bez? Przechowywane w lodówce produkty nie mogą być zamknięte w foliowych torbach. W takich opakowaniach warzywa i owoce fermentują, przez co zmienia się ich zapach i smak. W zależności skąd pochodzą dane rośliny, temperatura lodówkowa może być dla nich szkodliwa. Nie należy również przeładowywać lodówki – zbyt duża ilość produktów żywnościowych utrudnia prawidłową cyrkulację powietrza w jej wnętrzu. W zamrażalniku inaczej niż w lodówce, produkty spożywcze powinny leżeć blisko siebie. Im bardziej wypełniona zamrażarka tym chłodzenie jest wydajniejsze i zużywa mniej prądu. Warto wybrać taką zamrażarkę, która mrozi w jak najkrótszym czasie. Im szybciej bowiem produkt zostanie zamrożony, tym lepszą będzie miał jakość. Dzieje się tak ze względu na powstające w żywności kryształki lodu, które są mniejsze, jeżeli produkt mrozi się szybciej. Woda, która zamarza, zwiększa objętość, powodując niszczenie wewnętrznej struktury jedzenia. Górna czy dolna półka? Ułożenie produktów w lodówce odgrywa ważną rolę ze względu na występujące w niej różnice temperatur. Najchłodniejszym miejscem w lodówce są zwykle dolne półki, gdzie jest około 1-2 stopni Celsjusza. To właśnie tam należy umieszczać produkty wymagające najniższych temperatur, takie jak surowe mięso i ryby. Jeśli znajdują się poza hermetycznym opakowaniem od producenta to nie powinno się ich przechowywać dłużej niż przez 1-2 dni. W szufladach i komorach znajdujących się na dole lodówki zwykle panuje temperatura około 2-3 stopni Celsjusza. Najczęściej są przeznaczone do przechowywania świeżych warzyw i owoców. Na półkach środkowych najlepiej umieszczać to, co mamy zamiar zjeść wkrótce, a co wymaga niskiej temperatury przechowywania, między innymi wędliny i nabiał (w szczególności jajka i twaróg). Na półkach położonych najwyżej (około 3 stopni Celsjusza) powinno się trzymać produkty, które są szczelnie zamknięte lub nie wymagają niskiej temperatury. Jest to odpowiednie miejsce do przechowywania przetworów oraz gotowych ciast i potraw. Co ważne, gotowane dania zawsze należy ostudzić i dopiero wtedy można je wstawić do lodówki. Natomiast najcieplejszym miejscem w lodówce są drzwi od lodówki, gdzie temperatura wynosi około 3-4 stopnie Celsjusza. To najlepsze miejsce do trzymania produktów, które nie wymagają niskich temperatur, takich jak napoje czy ketchup, musztarda i majonez. Warto tu również trzymać olej lniany, który wymaga przechowywania w chłodzie. Zamrażanie żywności Mrożenie produktów pozwala wydłużyć ich termin spożycia. Podczas mrożenia nie zmienia się struktura białek i żywność nie traci witamin. Należy jednak pamiętać, że nawet zamrożone produkty mogą się zepsuć i powinno się je wykorzystać w określonym czasie. Surowe mięso można trzymać zamrożone przez maksymalnie 3-4 miesiące. Mięsem, które psuje się znacznie wolniej od wieprzowiny i drobiu jest wołowina. Owoce i warzywa po zamrożeniu zachowują świeżość nawet do 12 miesięcy. Powinny być jednak wcześniej oczyszczone, osuszone i pozbawione szypułek. Kupione mrożonki należy wykorzystać zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Z kolei potrawy przyrządzone przez nas samych możemy trzymać zamrożone do 6 miesięcy. Jedną z najlepszych metod ochrony żywności przed czynnikami zewnętrznymi jest jej się na zamrażanie jedzenia, należy jednak pamiętać, że zamrażać można jedynie żywność bezwzględnie świeżą, wówczas bowiem przedłuża się jej trwałość. Niestety jedzenie mrożone metodą „domową” traci na jakości. Dlatego warto korzystać z wyspecjalizowanych sklepów oferujących najwyższej jakości mrożonki z gwarancją dostawy zamrożonych produktów bez względu na warunki atmosferyczne — komentuje Maciej Radziwiłł, CEO w Materiały prasowe
Oliwa z oliwek extra virgin 100% jest głównym elementem diety śródziemnomorskiej. Jak sami zobaczycie czytając ten artykuł – ma naprawdę bardzo szerokie zastosowanie a jej stosowanie z całą pewnością nam nie zaszkodzi. Oliwa z oliwek extra virgin 100% zawiera przeciwutleniacze, tłuszcze jednonienasycone oraz kwas oleinowy.
Oliwa przez ostatnie lata stała się bardzo popularna w Polsce. Stosowana jest w kuchni do wielu dań, ale również znajduje zastosowanie w kosmetyce. Co powinnaś o niej jeszcze wiedzieć i jak najlepiej ją przechowywać? Jak powstaje? Najważniejszymi zasadami powstawania najlepszej oliwy jest sposób i czas zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Oliwki zbierane są w okresie jesienno- zimowym. Od razu są czyszczone i płukane. Proces wytwarzania odbywa się zwykle w tym samym dniu co zbiór. Oliwki są zgniatane i następnie wytwarzany jest z nich sok. Wszystko odbywa się w temperaturze pokojowej i bez dodatków środków chemicznych. Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno zwana jest oliwą dziewiczą (extra vergine). Rodzaje oliwy W sprzedaży dostępne są cztery rodzaje oliwy. Najlepsza jest oliwa extra vergine (najlepiej stosować ją do sałatek, na surowo), nierafinowana z pierwszego tłoczenia na zimno. Kolejna jest oliwa vergine, także nierafinowana, lecz o wyższej kwasowości. Trzecim rodzajem oliwy jest oliwa rafinowana, która posiada wysoką zawartość kwasu oleinowanego. Nadaje się tylko do smażenia. Ostatnim, najgorszym rodzajem oliwy jest oliwa z wytłoczyn z oliwek. Obrabiana jest chemicznie, a później poddawana procesowi rafinacji. Nadaje się tylko do smażenia. Właściwości Oliwa z oliwek zawiera mnóstwo dobrych kwasów tłuszczowych. Zawiera niewielkie ilości witaminy K i E. Poza tym jest źródłem silnych przeciwutleniaczy, które obniżają poziom cholesterolu oraz wspomagają serce. Oliwa zawiera oleocanthal, który ma właściwości przeciwzapalne. Dodatkowo działa antybakteryjnie, szczególnie hamuje bakterię Helicobacter pylori. Korzystnie wpływa przy odchudzaniu, minimalizuje uczucie głodu i usprawnia proces trawienia. Zastosowanie Oliwa najczęściej stosowana jest w kuchni, zarówno na zimno np. do sałatek, jak i również używa się jej do smażenia. Oprócz zastosowania w kuchni, oliwa może być też używana w kosmetyce. Oliwa świetnie wygładza i natłuszcza skórę. Idealnie sprawdza się do skóry atopowej i alergicznej. Jest znakomitym naturalnym olejkiem i może być stosowana przy pielęgnacji skóry ciała, twarzy oraz również włosów i paznokci. Przechowywanie Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w ciemnej, szczelnej zamkniętej butelce, w chłodnym, zaciemnionym miejscu, ale nie w lodówce, gdyż w niskiej temperaturze mętnieje. Natomiast pod wpływem ciepła i światła traci witaminy. Dlatego nie powinno się przechowywać oliwy obok płyty kuchennej ani piekarnika. Nieotwierana butelka może stać nawet dwa lata, ale należy pamiętać o zachowaniu odpowiedniej temperatury od 14 do 18 stopni Celsjusza. Po otwarciu butelki oliwę należy zużyć w ciągu 3 miesięcy. Pamiętaj o tym na podczas zakupów: - kupuj tylko oliwę extra virgin, pozostałe oznaczone jako fine, semifine, olive oil, pure składają się ze znacznie gorszej oliwy, która została wytworzona z wykorzystaniem ciepła, - kupuj oliwę tylko w ciemnej butelce, oliwa, która stoi w jasnej butelce, traci witaminy pod wpływem działania światła, - dobrą oliwę poznasz po smaku i zapachu, niech nie zwiedzie cię jej gorzki smak, który świadczy o tym , że w oliwie zawartych jest wiele przeciwutleniaczy (jest to oliwa o wysokiej jakości), - o złej jakości oliwy świadczy jej kwaśny smak, przypominający ocet lub cytrynę.
Oliwa extra virgin z Portugalii o bardzo niskiej kwasowości
Kochani, przeczytałam kilka dni temu ten artykuł i pomyślałam sobie, że warto, abyście się zapoznali z tą informacją. Bardzo jestem ciekawa Waszych opinii na ten temat. Piszcie na mojego maila lub zostawcie wiadomość w komentarzach, pod artykułem. W jaki sposób przechowujemy żywność w naszych lodówkach i przede wszystkim co w nie wkładamy? Czy Twoja lodówka jest zawsze pełna a szafki w kuchni puste? Jakie „skarby” przechowujesz w swojej lodówce? Nieotwarte puszki tuńczyka i kukurydzy… pół tabliczki czekolady… oliwa z oliwek zgęstniała z zimna… chleb tostowy… a nawet opakowanie płatków corn flakes! Aby pomóc Ci zwolnić trochę miejsca w lodówce, prezentuję listę 28 produktów żywnościowych, które należy natychmiast z lodówki wyjąć: Kawa Nie ma żadnych szczególnych powodów, aby kawę przechowywać w lodówce. Niezależnie od tego, czy jest w ziarnach, czy zmielona, możesz ją przechowywać w temperaturze pokojowej w miejscu suchym i ciemnym. Kawę trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Miód Podobnie jak każdy produkt zawierający duże ilości cukru, miód przechowuje się w temperaturze pokojowej przez niemal nieograniczoną ilość czasu. Trzymanie go w lodówce przyspiesza krystalizację. Dobrze to wiedzieć, zwłaszcza jeśli, tak jak wiele osób, wolisz miód płynny, a nie stały. Jajka Przechowywanie jajek to dość skomplikowany temat, związany z ryzykiem skażenia jajek, głównie salmonellą. Sposób, w jaki powinniśmy przechowywać jajka, zależy od tego, co działo się z nimi wcześniej. Jeśli zostały starannie umyte (tak jak w USA, gdzie wymaga tego prawo), wówczas trzeba je przechowywać w lodówce. Jeśli jednak nie były myte, należy koniecznie przechowywać je poza lodówką. Następnym razem, gdy będziesz kupować jajka, zwróć uwagę czy w sklepie wyłożone są w dziale chłodniczym czy na półkach w temperaturze pokojowej. To da Ci miarodajną wskazówkę, jak powinieneś przechowywać jajka po ich zakupie (chociaż zdarzają się sytuacje, gdy także sprzedawcy mogą się mylić). Pieczywo Wiele osób sądzi, że przechowywanie pieczywa w lodówce zapewnia mu dłuższą trwałość. Uwaga, efekt jest odwrotny! Chleb przechowywany w lodówce szybko zrobi się gumowaty, a potem suchy. Dzięki tej wskazówce możesz zwolnić wiele miejsca w lodówce. Otwarta puszka Naukowcy zaobserwowali co dzieje się, gdy zostawimy w lodówce otwartą puszkę1. Wyniki tych obserwacji nie są optymistyczne: Okazuje się, że metal przedostaje się do żywności… Moja rada: po otwarciu puszki z mlekiem kokosowym, fasolką, sardynkami itd. zawartość przełóż do ceramicznego lub szklanego pojemnika. Korniszony i przetwory w solance Przygotowywanie korniszonów oraz przetworów w solance to sposoby konserwowania warzyw w temperaturze pokojowej. Trzymanie w lodówce w niczym w tym przypadku nie pomaga. Solanka z dodatkiem octu tworzy środowisko wrogie dla bakterii. Dlatego w sklepach korniszony nie znajdują się w dziale chłodniczym. W krajach germańskich na targach można zobaczyć wielkie beczki z drewnianymi pokrywami, w których przechowywane są korniszony. Ocet Kwasowość octu sprawia, że ocet sam się konserwuje. Można go przechowywać prawie w nieskończoność, w kuchennej szafce. Oliwa z oliwek Oliwa z oliwek zamiast zimnej lodówki woli ciemne szafki. Jeśli temperatura jest zbyt niska, oliwa gęstnieje i trudniej ją wylać z butelki. To samo dotyczy innych olejów roślinnych. Prawdę mówiąc, nie ma potrzeby wkładania do lodówki także tłuszczów o konsystencji stałej. Mam na myśli smalec, olej kokosowy itd. Masło wcale nie potrzebuje temperatury 4°C, zwłaszcza jeśli mówimy o solonym maśle. Masło bardzo dobrze się przechowuje w temperaturze 8, 12, a nawet 15°C, zwłaszcza jeśli jest w szczelnie zamkniętym pojemniku i bez dostępu do światła. Jest wtedy bardziej miękkie i zdecydowanie łatwiej się rozsmarowuje. Zachowaj jednak ostrożność latem, gdyż masło w temperaturze powyżej 20°C szybko jełczeje. Sos sojowy i sos rybny Sosy azjatyckie, typu sos sojowy i sos rybny (nước mắm), także są przygotowywane w sposób zapewniający im długi okres przydatności do spożycia. Sos sojowy można przechowywać przez półtora roku. Sos rybny pozostaje przydatny do spożycia przez 3 lata. W miarę upływu czasu mogą co prawda lekko zmienić smak, ponieważ cały czas przebiega w nich proces fermentacji. Mimo to nadal będą nadawały się do spożycia. Tabasco Na drzwiach lodówki często zalegają pikantne sosy, typu tabasco. Możesz zwolnić trochę miejsca, gdyż takie sosy można przenieść do ciemnej szafki. Jeśli chodzi o sosy inne niż tabasco, najpierw upewnij się, że dany sos zawiera przynajmniej ocet. Pikantne sosy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5 lat. Być może zmieni się trochę ich kolor, jednak to w żadnym stopniu nie świadczy o zepsuciu się sosu. Ketchup i musztarda Ketchup, który jest bardzo kwaśny i pełen konserwantów (hmm… hmm…), możesz przechowywać bez obaw w szafce przez miesiąc. Musztarda zawiera dużo kwasów, które pełnią rolę konserwantów. Niezależnie od tego, czy chodzi o musztardę ziarnistą, czy o musztardę Dijon, można ją przechowywać w szafce przez minimum 2 miesiące. Jednak jeśli rzadko jadasz te dwa produkty, wtedy zasadne jest przechowywanie ich w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość. Pozostałości sosu winegret Wszyscy odruchowo wkładają resztki sosu winegret do lodówki, choć trudno to uzasadnić z naukowego punktu widzenia… Ocet, olej, musztarda, sól i pieprz doskonale można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jedynym powodem wkładania sosu winegret do lodówki jest przypadek, gdy sos zawiera zioła, szalotkę, czosnek lub sok z cytryny. Suszona kiełbasa Suszona kiełbasa w lodówce szybko pleśnieje. Najlepiej przechowywać ją tak, jak robi to wędliniarz, czyli zawieszoną w pomieszczeniu z dobrą wentylacją powietrza. Czekolada Wiem, że przechowywanie czekolady w lodówce może się wydawać rzadkością… Jednak ponieważ widziałem kiedyś u swojego brata czekoladę w lodówce, dlatego dołączam ją do listy. Nie ma powodów przechowywania tego produktu w lodówce, chyba że… w Twojej kuchni jest tak gorąco, że czekolada rozpływa się w szafce. Bazylia Bazylia w lodówce zwiędnie dużo szybciej… Już nie wspominając, że wchłonie wszystkie (nieprzyjemne) zapachy. Lepiej potraktować bazylię jak roślinę, czyli zanurzyć jej łodyżki w niewielkiej ilości wody. A jeśli chcesz zachować ją na dłużej, poodrywaj same liście, włóż je do szczelnie zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Melony i arbuzy Badania wykazały, że całe melony i arbuzy przechowywane w lodówce tracą beta-karoten. Za to jeśli przechowujesz je w temperaturze pokojowej, poziom zawartych w nich antyoksydantów pozostaje stabilny. Już rozkrojone melony i arbuzy można przechowywać w lodówce, aby były dłużej trwałe. Dynie Dynie należy przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym (12°C). Bakłażany Bakłażany są zbyt wrażliwe na zimno, aby przechowywać je w lodówce. W temperaturze poniżej 10°C, szybko pogarsza się ich smak i konsystencja. Aby przedłużyć świeżość bakłażanów, przechowuj je w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Dodatkowa wskazówka: warto wiedzieć, że bakłażany dojrzewają dzięki obecności lotnego hormonu o nazwie etylen. Wiele owoców dojrzewa w ten sam sposób: np. banany, awokado, pomidory. Jeśli chcesz, aby dojrzewały szybciej, przechowuj je razem. Banany Jak już wiemy, banany dojrzewają pod wpływem etylenu, dlatego lepiej je zostawić, niech dojrzewają. Zimno lodówki spowalnia dojrzewanie. Awokado Taka sama zasada, jak w przypadku bananów. Do lodówki wkładaj tylko awokado, które jest już tak bardzo dojrzałe, że obawiasz się, że szybko się zepsuje. Zimno spowalnia dojrzewanie. Pomidory Jeśli włożysz pomidory do lodówki, utracą cały swój smak. Zimne powietrze lodówki przerwie proces dojrzewania pomidorów. Cytrusy Owoce zawierające duże ilości kwasu cytrynowego, np. pomarańcze i cytryny, nienawidzą zimna. Aby prawidłowo dojrzewały, potrzebują letniego/ciepłego powietrza. Jeśli pozostawisz je na zbyt długo w lodówce, to jakbyś je „zaduszał”: skórka zmatowieje i pokryje się plamami. Papryka słodka i ostra To może być dla niektórych zaskoczeniem, ale ani papryka słodka, ani papryka ostra, nie potrzebują lodówki. Lepiej zachowają kolor, teksturę i smak, gdy zostawisz je z wolnym dostępem powietrza. Ogórki Niska temperatura przyspiesza rozkład ogórków. Dlatego lepiej zostaw je z wolnym dostępem powietrza, w suchym miejscu. Marchew Podobnie jak ogórki, marchew także szybciej zepsuje się w lodówce. Wypełni się wodą i utraci swój smak. Najlepszym miejscem dla marchwi będzie ciemny i suchy zakątek. Cebula Cebula w lodówce także szybko wchłania wodę, staje się miękka i szybciej się psuje. Czosnek Kiepskim pomysłem jest wkładanie czosnku do lodówki, gdyż ten szybciej zacznie kiełkować. Ziemniaki Ziemniaki najlepiej przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym. A przede wszystkim należy jak najszybciej wyjmować je z plastikowych siatek, w których zbiera się wilgoć. Z ziemniakami wiąże się pewna anegdota: Woleli umrzeć niż zjeść choćby jednego ziemniaka 24 marca 1758 r. Fryderyk II Wielki, król Prus, wydał edykt królewski obligujący poddanych do uprawiania ziemniaków, aby stały się ich pożywieniem2. Tak, tak! Ziemniaki trafiły za pośrednictwem Hiszpanów do Prus 200 lat wcześniej, jednak ludność była nieufna i nie chciała ich jeść (mimo nawracających okresów głodu)… W tamtych czasach ziemniaki uprawiano jako kwiaty ozdobne! Król Fryderyk II Wielki, widząc, że jego zarządzenie okazało się nieskuteczne, rozwiązał problem od innej strony. Wstrzymał zarządzenie. I oświadczył, że ziemniaki stają się „warzywem zarezerwowanym wyłącznie dla rodziny królewskiej”. Cóż za fortel! Nakazał swoim grenadierom trzymanie straży wokół plantacji ziemniaków – a przynajmniej udawanie, że pilnują… Ludność wiejską z okolic Berlina przyciągnęło więc to ekskluzywne warzywo. Zakradali się nocą i kradli bulwy, a następnie uprawiali je w swoich ogródkach. W ten sposób uprawa ziemniaków i ich spożycie rozpowszechniły się w Prusach. A Antoine Auguste Parmentier, gdy został pojmany przez Prusów, właśnie wtedy poznał ziemniaki. I aby upowszechnić ich spożycie we Francji, posłużył się takim samym podstępem, jak Fryderyk II. Nakazał trzymać straż przy plantacji ziemniaków w Sablons (dzisiejsze Neuilly-sur-Seine)3. Warto się chwilę nad tym zastanowić… Z poważaniem, Eric Müller Źródła: 1) From basil and bread to tomatoes and watermelon: The foods you should NEVER keep in the fridge. 2) Wikipedia: Édit des pommes de terre. 3) Histoire de la pomme de terre. 4) Nutriterapie Pozdrawiam Was cieplutko i świetliście Lastomine Sklep: E-Mail: lastomine@ Blog: Strona internetowa: Facebook:
eppVN. ctzu2b1h6z.pages.dev/198ctzu2b1h6z.pages.dev/158ctzu2b1h6z.pages.dev/8ctzu2b1h6z.pages.dev/257ctzu2b1h6z.pages.dev/369ctzu2b1h6z.pages.dev/189ctzu2b1h6z.pages.dev/169ctzu2b1h6z.pages.dev/15ctzu2b1h6z.pages.dev/132
oliwa z oliwek gdzie przechowywac
